We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Gemüsepflanzen
Die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Gemüses, das in unseren Gärten angebaut werden kann, sind nicht die einzige Besonderheit, die diese botanische Gattung auszeichnet.
Erstens ermöglicht die große Artenvielfalt, aus der es besteht, die sich an die klimatischen Bedingungen und die unterschiedlichsten Anbaubedingungen anpasst, seinen Anbau zu allen Jahreszeiten, einschließlich der Wintersaison, und ermöglicht uns gleichzeitig, hervorragende Produkte zu erhalten Qualität auch bei minimalem Pflegeaufwand. Zweitens, der kräftige oder zarte, süße oder bittere Geschmack und die so unterschiedlichen Farben, die für die verschiedenen Arten charakteristisch sind, ermöglichen es uns, unseren Gerichten immer einen Hauch von exquisiter Originalität zu verleihen. Schließlich darf nicht übersehen werden, dass in vielen Gemüsen eine große Menge bestimmter Prinzipien und Substanzen enthalten ist, die ihre Verwendung in den verschiedensten Bereichen ermöglichen, von kosmetischen Phytotherapeutika über Antiseptika bis hin zu Insektenschutzmitteln. In der Kategorie der Gemüsepflanzen sind verschiedene botanische Familien vertreten, die meisten Arten sind jedoch die Solanaceae, die Umbelliferae, die Cruciferae, die Composite und die Liliaceae.
Die Solanaceae
Die Familie der Solanaceae umfasst einige der farbenfrohsten Gemüsesorten, die reich an Vitaminen A und C sind.
Dazu gehören:
Die Tomate, der wahre König der mediterranen Küche, eine ausdauernde Pflanze aus Südamerika, von der sie 1540 nach Europa transportiert wurde und deren Früchte aus grünen oder roten Beeren bestehen, die mit einer glatten und widerstandsfähigen Schale bedeckt sind. Es gibt zahlreiche Sorten, die dieses Gemüse auszeichnen, die wir entweder nach der Form, rund, länglich oder oval, oder nach Verwendung, Sauce oder Salat klassifizieren können;
Die Kartoffel, ebenfalls aus Amerika importiert, ist eine in der Küche weit verbreitete Knolle, die über Jahrhunderte ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der ärmeren Bevölkerungsschichten war. Die Vielseitigkeit dieses Gemüses bedeutet, dass es in Stücken oder im Ganzen gegessen werden kann, mit oder ohne Gewürz, mit oder ohne Schale, aber immer nach dem Garen, ein Vorgang, bei dem die enthaltenen Stärken abgebaut und verdaulicher werden.
Aubergine, die Früchte in Form einer Beere hervorbringt, groß und oval, mehr oder weniger länglich, violett, aber auch weiß. Es ist eine Pflanze mit einer Sommerproduktion, die sehr empfindlich auf kalte Temperaturen reagiert. Daher konzentriert sich der Anbau vor allem auf die Regionen Mittel- und Süditaliens, in denen die Verwendung in der Küche sehr geschätzt wird.
der Pfeffer, ein anderes Gemüse aus Südamerika (Brasilien), das erst Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa kam.Die Pfefferpflanze ist ein Strauch mit grünen und glänzenden Blättern mit einzelnen weißen Blüten und Früchten in fleischigen und hohlen Beeren, grün bis grün beginnen, die dann mit der Reifung gelb oder rot werden.
Die Umbelliferae
Zur Familie der Doldenblütler, zu der etwa 3000 Arten gehören, die zum größten Teil aus Kräutern bestehen, gehören auch einige weit verbreitete Gartenpflanzen, darunter:
die Karotte, ein Gemüse mit geraden und verzweigten Stielen und rosa-weißen Blüten, gruppiert in sogenannten Regenschirmen. Obwohl es in verschiedenen Sorten vorhanden ist, die nach Farbe und Form der Wurzel eingeteilt sind, ist dies der essbare Teil. Am bekanntesten ist die Orangenwurzel, die reich an Vitamin A ist.
Fenchel, eine wahrscheinlich aus Kleinasien stammende Pflanze, die bereits seit der Antike bekannt und im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist. Der kultivierte Fenchel hat einen süßen Geschmack und seine Verwendung in der Küche beschränkt sich auf die dicke weiße Scheide, die sich an der Basis der Pflanze entwickelt und etwa 60-80 cm hoch ist.
Petersilie, eine zweijährige Zykluspflanze aus dem Mittelmeerraum. Mit einer Höhe von 15 bis 80 Zentimetern hat die Petersilie schöne hellgrüne Blätter, die je nach Sorte flach oder lockig sein können. In der Küche schmeckt es nach einer großen Auswahl an Gerichten, muss jedoch roh verzehrt werden, da es sonst an Geschmack verliert.
Sellerie, eine weitere im Mittelmeerraum beheimatete zweijährige Pflanze mit grünlich-weißen Blüten und einer Höhe zwischen 30 und 90 cm, je nach Sorte. Das häufigste davon ist das süße, von dem die langen Blattstiele, Stängel oder Rippen verzehrt werden. Dieses Gemüse gilt als ein gutes Entgiftungsmittel, Diuretikum und gültiger Verbündeter bei der Entgiftung und beim Abnehmen.
Gemüsepflanzen: Kreuzblütler, Komposite und Liliaceae
Da die ausgeprägte Antioxidans- und Antitumoraktivität für die Fütterung von großer Bedeutung ist, gehört die Crucifera-Familie zu ihren Arten:
der Blumenkohl mit rundlichem Aussehen, von dem der weißliche und kompakte Blütenstand verzehrt wird;
Kohl, der aus dicken, gelockten Blättern besteht oder glatt in Form einer Kugel übereinander liegt und zur Zubereitung von Sauerkraut verwendet wird;
der Kohl, eine zweijährige Pflanze, die ziemlich kältebeständig ist und aus einem aufrechten Stängel und zahlreichen ziemlich großen Blättern besteht, die eine kugelförmige und kompakte Struktur bilden;
Der Brokkolikohl, eine weitere Biennale mit kurzem Stiel, weißlichen Blüten und intensiv grünen Blütenständen. Gerade letztere werden, wenn sie noch nicht reif sind, zu Nahrungszwecken verwendet.
In der Composite-Familie, die etwa 20.000 Arten umfasst, sind sehr häufig vorkommende Gemüsesorten enthalten, darunter:
Salat, eine zweijährige Pflanze, die in vielen Sorten vorkommt, von glatt bis römisch und nichtjüdisch;
Radicchio von wunderschöner, leuchtend roter Farbe mit seinem charakteristischen bitteren Geschmack und seiner knusprigen Textur, erhältlich in der Wintersaison.
Auch die Liliaceae sind im Gemüsegarten durch die seit jeher angebaute Zwiebel vertreten, die mit Abstand zu den häufigsten Gemüse- und Knoblauchknollen zählt und für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt wird.
